Kocaeli’nin Körfez ilçesindeki bir işletmede tavuk döner yiyen 648 kişi zehirlendi. Zehirlenme olayı ile ilgili Kocaeli Valiliği tarafından yapılan yazılı açıklamada şu sözlere yer verildi;
Kocaeli Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü yetkilileri tarafından yapılan denetimlerde tavuk döner numunesinin test sonuçlarının olumsuz çıktığı ve numunenin Türk Besin Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği’ne uygun olmadığı tespit edildi. İşletme hakkında Körfez İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından kabahat duyurusunda bulunuldu.
İş yeri sahipleri 2 kuşkulu şahıs ise nöbetçi mahkeme tarafından tutuklandı. Rastgele bir hayati tehlikesi olmayan 648 bireyden 646’sı tedavilerinin akabinde taburcu edilirken, 2 hastanın tedavisinin devam ettiği belirtildi.
“SON DERECE AHLAKSIZ VE YANLIŞ BİR YÖNTEM”
NTV’ye açıklamalarda bulunan Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, şu sözleri kullandı:
“Tavuk modülleri bazen çamaşır suyu ile beyazlatılıyor. Kokuşmuş, çöpe atılacak hale gelmiş tavuk modülleri tavuk döner üretiminde kullanılıyor. Bu son derece ahlaksız ve yanlış bir yoldur. Resmen öldürmeye teşebbüs üzeredir. İnsan sıhhati ile asla oynanılmamalıdır. Bu türlü işletmelerin de belediye ve hıfzıssıhha tarafından yeterlice ve nizamlı olarak denetlenmesi gerekmektedir. Bu nedenle, merdiven altı, ne olduğu bilinmeyen tavuklar kullanılmamalıdır. Ayrıyeten bilinen ve tanınan/markalaşmış yerde tavuk döner tüketilmelidir.”
BAKTERİLERİN SEBEPLERİ NELER OLABİLİR?
Konuya ait açıklamalarda bulunan Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak ise şöyle konuştu:
“Kocaeli Valiliği’nin açıklamasında, alınan numunelerin mikrobiyolojik kriterler bildirisine uymadığı söyleniyor. Bu duruma başta salmonella, E.coli, S.aureus, C.perfringens üzere bakterilerin yoğunluğu sebep olabilir. Bakterilerin sebepleri ise işçinin şahsî hijyeninin eksikliği, çapraz bulaşma olabilir. Tavuk eti bozulmuş olabilir. Soğuk zincir kırılmış olabilir. Birtakım dükkanların önüne sabahtan tavuk etini koyuyorlar, aşikâr bir mühlet sonra alıyorlar geçen müddet bozulmada tesirli olabilir.
“SOĞUK ZİNCİRE VE ÇAPRAZ BULAŞMAYA DİKKAT EDİLMELİ”
Özellikle tavuk döner şişe takıldıktan sonra 24 saat içerisinde tüketilmesi lazım. Ayrıyeten ocağa takılınca da 12 saat içerisinde tüketilmeli. Keserken iş ağır olabilir, süratli hızlı kesip, eser pişmeden sunulabilir. Yoğunluk yoksa da kesip, eser tam pişmeden tezgahta bekleyebilir. Bunlar zehirlenmeye sebebiyet vermiş olabilir. Soğuk zincire ve çapraz bulaşmaya dikkat edilmeli. Maalesef sıkça yapıldığını bildiğimiz bir bahis var. Yapılıp satılan tavuk dönerden bazen bir ölçü kalıyor. Sonraki gün için yapılan tavuk dönerin çiğ materyali, bir gün evvel kalan tavuk dönerin üzerine takılıyor. Bu önemli bir sorun olabiliyor.
“ÖLÜMLE SONUÇLANABİLİR”
Gıda zehirlenmesi 6-12 saat içerisinde ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı belirtileriyle ortaya çıkıyor. Süratle doktora başvurmak lazım. Zira bilhassa salmonella vefatla sonuçlanabilir. Çocuk ve yaşlılarda risk var. İzmir’de geçen aylarda kumpirden yaşlı bir vatandaşımız hayatını yitirdi. Bir tavuk dönerin fiyatına bakıp, bunu çok altında satılan eserlere dikkat etmek gerekir. Kontroller sıklaştırılmalı. Tarım Orman Bakanlığı başta besin mühendis sayısını arttırmalı.”
