Yükseköğretim Kurulu (YÖK), Ardahan Üniversitesi’nin 13 bin yıllık cet tohumu olan kavılca buğdayını yerleşke toprağında yine üretmeye başladığını ve 2021’den bu yana yaklaşık 600 çiftçiye bu hususta eğitim ve takviye sağladığını açıkladı.
Üniversitenin 100 dönümlük alanında ekilen kavılca buğdayı, hasat sonrası un haline getirilerek Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı tarafından çeşitli eserlere dönüştürülüyor. Ayrıyeten makarna, erişte ve bulgur üzere eserlerin üretileceği bir tesis de kurularak buğdaya katma bedel kazandırılması hedefleniyor.
YÖK Lideri Prof. Dr. Erol Özvar, yükseköğretim kurumlarının sırf eğitimle sonlu kalmayıp, bulundukları bölgelerin ekonomik, toplumsal ve kültürel kalkınmasına katkı sunduğunu belirtti. Tarım üzere stratejik alanlarda üniversitelerin yenilikçi projeler geliştirmesinin kıymetine dikkat çeken Özvar, Ardahan Üniversitesi’nin yürüttüğü bu çalışmayı örnek gösterdi.
Ardahan Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mehmet Biber ise kavılca buğdayının yerli, tarihi ve genetiği değiştirilmemiş bir çeşit olduğunu vurgulayarak, “Ata yadigârı bu buğdayı yine bölgeye kazandırmak hem ekonomik hem kültürel açıdan büyük değer taşıyor” dedi.
Proje yürütücüsü Prof. Dr. Mehmet Arslan, kavılca buğdayının bölgenin iklimine uygunluğuna dikkat çekerken, Besin İşletme Kısmı öğretim üyesi Dr. Akif Göktuğ ise düşük karbonhidrat ve yüksek protein içeriğiyle buğdayın sıhhat açısından da bedelli olduğunu belirtti.
