Peki, bunun ne kadar inançlı olduğunu hiç merak ettiniz mi? Bu yazımızda pişirme kağıdının mümkün risklerini ortaya koyuyor ve pişirme ve fırınlama için daha sağlıklı ve etraf dostu alternatifler sunuyoruz.
PARŞÖMEN KAĞIDI NEYDEN YAPILIR?
Pişirme kağıdı, yağa, neme ve ısıya karşı dayanıklılık kazandıran özel bir süreçten geçirilir. Çoğunlukla yapışmazlık özelliğini artıran silikonla kaplanır.
PİŞİRME KAĞIDI KONUSUNDA NEDEN DİKKATLİ OLMALISINIZ?
Yemek hazırlamayı kolaylaştırsa da yağlı kağıt birtakım sıhhat riskleri de doğurabiliyor.
BEYAZLATMANIN SORUNU
Birçok üretici, pişirme kağıdı üretiminde, yüksek sıcaklıklarda açığa çıkan zehirli bir husus olan dioksin oluşumuna yol açabilen bir ağartma süreci kullanmaktadır.
Dioksin maruziyeti: Bilimsel çalışmalar dioksinin gelişimsel ve üreme bozukluklarına yol açtığını ortaya koymuştur. Bir kere yutulduğunda yağ dokusunda depolanabilir ve orada 7 ila 11 yıl kadar kalabilir.
SİLİKON KAPLAMANIN RİSKİ
Silikon kaplama ısıya güçlü olmasına karşın birebir vakitte sıhhate ziyanlı da olabilir.
Silikonun sıhhate tesiri: Silikon eserler, temel bir bileşen olarak silikon dioksit içerir. Silikonlar ısıtıldığında, bilhassa yağlarla temas ettiğinde kimi kimyasallar açığa çıkabilir.
FDA’nın tavrı: ABD Besin ve İlaç Dairesi (FDA), 1979 yılı kadar erken bir tarihte silikayı besin teması için inançlı olarak etiketledi, lakin silikonun kimyasalları besine sızdırıp sızdıramayacağını kıymetlendirmek için daha sonra hiçbir çalışma yürütülmedi.
Potansiyel bir risk olarak siloksanlar: Yapılan çalışmalar, silikon bebek biberonlarından ve sofra gruplarından gelen siloksanların yiyeceklere sızabileceğini göstermiştir. Kanser ve hormonal bozukluk riskiyle ilişkilendirilirler.
DAHA SAĞLIKLI ALTERNATİFLER
Daha inançlı yiyecek hazırlama seçenekleri istiyorsanız, aşağıdaki alternatifleri göz önünde bulundurun:
Paslanmaz çelik – uzun ömürlü, inançlı ve yansımaya girmeyen gereç, pişirme için ülküdür.
Seramik kaplar – ısıyı eşit halde dağıtır ve servis maksatlı da kullanılabilir.
Cam kaplar – Pişirme sırasında yiyeceklerin görsel denetimini sağlar ve bakımı kolaydır.
Bakır pişirme kapları – süratli ve eşit ısıtma, fırınlama için ülküdür.
Izgara yapmayı seviyorsanız, sedir tahtaları parşömen kağıdına mükemmel bir alternatiftir; potansiyel olarak ziyanlı kimyasallar riski olmadan varlıklı bir dumanlı lezzet katarlar.
Parşömen kağıdı kullanışlı olsa da, onu kullanmanın potansiyel risklerini anlamak değerlidir. Ağartma süreci ve silikon kaplama, besine ziyanlı hususların salınmasına yol açabilir.
Paslanmaz çelik, cam yahut toksik olmayan alternatif materyalleri tercih ederek daha inançlı ve sağlıklı bir mutfak ortamı yaratabilirsiniz.
Mutfaktaki günlük alışkanlıklarımızın sıhhatimiz üzerinde büyük tesiri var; bu yüzden seçimlerimizi akla yatkın yapalım.
