Bilecik’in Küplü köyünde kurdukları “hardal tohumlu turşu” üretim tesisiyle dikkat çeken Aras Omid ve Mehmet Fikir, mahallî pazarda ilgi gören eserlerini ABD, Kanada ve Almanya’ya ihraç etmeye hazırlanıyor. Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi mezunu olan Omid ve Fikir, 2024 yılında işlerinden ayrılarak 60 metrekarelik turşu üretim tesislerini faaliyete geçirdi. Antalya’dan temin edilen havuç, patlıcan, biber ve sarımsak üzere zerzevatları işleyerek hardal tohumuyla fermente eden ikili, haftalık 1500 ila 2000 kavanoz turşu üretiyor.
Ürünlerini İstanbul ve Ankara’daki yöresel marketlere pazarlayan teşebbüsçüler, Avrupa ve Amerika’da yaygın olan hardal tohumlu turşuların Türkiye’de profesyonel manada üretilmediğini fark ederek bu alana yöneldi. Omid, “Türkiye’nin ihracatına katkı sağlamak için yola çıktık. Dış ticaret irtibatlarımız aracılığıyla ABD, Kanada ve Almanya’daki marketlere numune gönderdik. Sipariş talepleri gelmeye başladı, ihracata hazırlanıyoruz.” dedi.
12 yıllık memuriyetten istifa ederek teşebbüsçü olan Mehmet Fikir ise turşularının alışılmışın dışında bir lezzete sahip olduğunu belirterek, “Hardal tohumu, Türk turşularında pek kullanılmaz lakin Avrupa ve Orta Doğu mutfağında yaygındır. Fermentasyon sayesinde katkı hususuna gerek duymadan uzun mühlet dayanabiliyor.” tabirlerini kullandı.
Sağlıklı ve doğal besinlere artan ilgiyi göz önünde bulunduran ikili, eser yelpazesini genişleterek farklı sebzelerle yeni tatlar sunmayı planlıyor.
