Burdur’da ‘Ekmekçi Niyazi’ olarak tanınan Niyazi Altındal, 1990 yılında yaşlandığında fırıncılık mesleğini oğullarına devretmişti. O günden bu yana, Necati Altındal ve Zeki Altındal, yıllarca fırınlarda ekmek, pide ve simit üreterek bu geleneği yaşatmaya devam etti. Necati Altındal, birebir vakitte oğlu Özdinç Altındal’a da mesleği öğreterek bu geleneğin üçüncü nesle aktarılmasını sağladı.
FIRINCILIK MESLEĞİNİN ZORLUKLARI VE SEVGİSİ
Özdinç Altındal, mesleğini büyük bir sevgiyle sürdürdüğünü ve aile büyüklerinin dayanağıyla bu işe devam ettiğini belirtiyor. “Fırında büyüdüm, babam ve amcamla birlikte çalışarak dedemin mesleğini severek yapıyorum” diyen Özdinç Altındal, fırıncılığın hem zevkli hem de güç bir meslek olduğunu, bu nedenle yeni ustaların yetişmediğini vurguladı. “Bizim üzere çocukken fırında büyüyenlerin sayısı çok azalmaya başladı” biçiminde konuştu.
YILLARCA FIRINDA ÇALIŞAN NECATİ ALTINDAL: “SON DÖNEMLER”
Necati Altındal, fırıncılığa 7 yaşında başladığını ve yıllarca bu mesleği sürdürdüğünü söz etti. “Babam ve amcamla birlikte bu mesleği devam ettiriyoruz. Lakin artık son periyotlarımız. Elim ve ayağım tutmaya devam ettiği sürece bu işi yapacağım” dedi. Ayrıyeten, Burdur’a has lezzetlerin ve kaliteli eserlerin değerini vurgulayan Altındal, “Burdur köftesinin pidesi üzere klasik lezzetleri yapacak eleman bulamıyoruz. Eskisi üzere lezzetli ekmekler yapabilmek artık zor” diye ekledi.
ZEKİ ALTINDAL: MESLEĞİMİZİ DEDEMİZDEN DEVRALDIK
Zeki Altındal, 1960 yılından bu yana fırıncılık yapıyor ve bu mesleğe babasının yanında başladığını belirtiyor. “Çocukluğum fırında geçti. Şu an 70 yaşındayım ve hala bu mesleği sürdürüyorum. Mesleğimizi ceddimizden öğrendik ve şu anda oğlum ve yeğenimle birlikte devam ettiriyoruz” diyen Zeki Altındal, Burdur’un şiş köftesi için pide hazırladıklarını ve tahinli, kıymalı üzere farklı çeşitlerde pide ürettiklerini söyledi.
AİLE İŞİ: FIRINCILIK 3 JENERASYONDUR SÜRDÜRÜLÜYOR
Fırıncılık mesleği, üç kuşaktır süregeldiği Burdur’da yalnızca bir iş değil, birebir vakitte bir gelenek olarak yaşatılıyor. Ailenin farklı jenerasyonları, bu mesleği sevgiyle sürdürürken, zorluklarına karşın kaliteli eserler üretmeye devam ediyor. Bu uzun yıllar süren muvaffakiyet, Niyazi Altındal’ın başlattığı mirası ve oğulları ile torunlarının kararlı çalışmalarını simgeliyor.
