ABD’deki dondurma dükkanları, hala tüketiciler için cazip olsa da kesim, artan maliyetler ve ekonomik belirsizlikler nedeniyle önemli baskı altında. IBISWorld bilgilerine nazaran, dondurma dükkânı dalı 2025’te yalnızca yüzde 0,9 büyüme kaydetti. Uzmanlar, yükselen girdi maliyetleri ve finansman yükünün birçok işletmenin ayakta kalmasını zorlaştırdığını vurguladı.
SÜT VE HAMMADDE FİYATLARI KAR MARJLARINI ZORLADI
Sektördeki temel problemlerin başında süt ve süt eserlerindeki fiyat artışı geldiği öğrenildi. Dondurmanın ana hammaddesi olan sütün maliyeti, kar marjlarını direkt etkiliyor. Ayrıyeten Kanada menşeli süt eserlerine uygulanan tarifeler, süt ve tereyağı fiyatlarını daha da yükseltti. Bu durum, hem perakende fiyatların artmasına hem de işletmelerin kârlılığının azalmasına yol açtı.
İŞÇİLİK, KİRA VE BORÇ MALİYETLERİ İŞLETMELERİ ZORLADI
Dondurma zincirlerinin meseleleri yalnızca hammaddeyle sonlu değil. Personellik maliyetlerindeki artış, yüksek kira bedelleri ve yükselen faiz oranları, borçlanma maliyetlerini artırdı. Ayrıyeten tüketicilerin alışkanlıklarındaki değişim, birtakım zincirleri iflas başvurusu yapmaya, kimilerini ise şube kapatmaya zorladı.
“CREAM” ZİNCİRİ İFLAS MÜDAFAASINA BAŞVURDU
Son örnek olarak “Cream” dondurma zinciri öne çıktı. Sandviç dondurmalarıyla tanınan Cream’in çatı şirketi Creamy Treats Inc., 2 Şubat’ta iflas müdafaa başvurusu yaptı. Şirket, 500 bin-1 milyon dolar ortasında varlık, 100 bin-500 bin dolar ortasında borç bildirdi. Belgede yaklaşık 98 bin dolarlık iş hukuku davası borcu da yer aldığı öğrenildi.
ZİNCİRLER BÖLÜMDE BÜYÜMEK YERİNE KAPANIYOR
Cream’in kurucuları Jimmy ve Gus Shamieh, birinci mağazayı 2010’da Kaliforniya’nın Berkeley kentinde açtı. Zincir vakitle Kuzey Kaliforniya’da 7 şubeye ulaştı. Menüde 15 dondurma çeşidi, 13 kurabiye tipi, dondurma sandviçleri ve milkshake’ler bulunuyordu.
Diğer zincirlerde de meseleler devam ediyor. Dairy Queen’in Texas’taki yaklaşık 30 franchise şubesi yenileme kurallarını yerine getiremediği için kapandı. Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers’in franchise işletmecisi M&M Custard LLC ise iflas muhafaza müracaatında bulunarak kimi eyaletlerde şubelerini kapatma kararı aldı.
MALİYET BASKISI YALNIZCA HAMMADDEYLE SONLU DEĞİL
Sektördeki kriz yalnızca hammadde fiyatlarıyla sonlu değil. Artan personellik masrafları, yüksek kira bedelleri ve faiz oranlarının yükselmesi, borçlanma maliyetlerini tırmandırıyor. Bu durum, birçok dondurma zincirini ekonomik açıdan güç duruma sokuyor ve dalda yine yapılanmayı kaçınılmaz hale getiriyor.
