Sosyal medyanın sayesinde kısa müddette dünyada popülerliği artan Dubai çikolatası, çabucak hemen tüm kentlerde farklı kalıplarla üretilerek çeşitli sunumlarla servis ediliyor.
Ustalar, birinci olarak eritilmiş çikolatayı hazır plastik kalıplara koyduktan sonra bir müddet dolapta soğutarak hafif donmuş kıvama getiriyor.
Antep fıstığı ezmesi ile kavrulmuş kadayıfı yoğuran ustalar elde ettikleri karışıma tercihen tahin ekledikten sonra donmuş çikolatanın üzerine yayıyor.
Kalıbın üzerine tekrar eritilmiş çikolata yayan ustalar, dolapta bir mühlet beklettikten sonra kalıptan çıkardığı Dubai çikolatasını tüketime sunuyor.
Kentte Dubai çikolatası yapan Coşkun Yaycı, vatandaşları ucuz ve kalitesiz Dubai çikolatası konusunda uyardı. Dubai çikolatasının imalinde kullanılan “Antep fıstığı ezmesi”, “kavrulmuş tel kadayıf” ve “çikolata”nın değerine işaret eden Yaycı, Dubai çikolatasında kullanılan fıstığın kesinlikle “boz fıstık” olması gerektiğini lisana getirdi.
Piyasada ucuza satılan Dubai çikolatasının içinde fıstık yerine bezelye ve krema üzere eserlerin kullanıldığına işaret eden Yaycı, şöyle konuştu:
“EN DÜZGÜNÜNÜ GAZİANTEP’Lİ USTALAR YAPAR”
“Burada ön değerli mevzu fıstık ezmesi. Bizler fıstık ezmesinin en kalitelisini kullanıyoruz. Zira fıstık ezmesi ‘boz fıstık’tan elde ediliyor. Bu fıstık birinci mahsulde elde edilen bir fıstıktır. Bunu alıyoruz ezerek kıvam haline getiriyoruz sonra çikolatayla buluşturuyoruz.
Ama maalesef bu ortalar Antep fıstığı yerine krema ve bezelye kullanıldığını çok görmeye başladık. Dünyanın en güzel Dubai çikolatasını yapan Gaziantepli ustalardır zira en uygun Antep fıstığı bizim elimizin altında. Zati yiyen vatandaşlarımız bunu görebilir.
“HAFİF BOZ DURUYORSA O FISTIK DEĞİLDİR NET BEZELYEDİR”
Fıstık, krema üzere ve hafif boz duruyorsa o fıstık değildir, net bezelyedir. Antep fıstığının rahiyası ve yeşil oranı yüksektir. Biz bunu kullandığımız için Dubai çikolatası maliyetli ve kıymetli oluyor. Daha uygun yiyenler bunun içinde krema ve bezelye olduğunu rahatlıkla anlar.”
Çikolata ustası Ömer Aksu da boz fıstığın baklavada ve büyük markaların çikolatalarında kullanıldığını söyledi. Dubai çikolatasına akışkan görünümü ve rahiyayı boz fıstığın verdiğini aktaran Aksu, “Dubai çikolatasına aromayı ve akışkanlığı veren boz fıstıktır.
Bu fıstık da herkeste yoktur. Zira az çıkan kaliteli ve değerli bir fıstıktır. Onun için kaliteli Dubai çikolatası muhakkak boz fıstıktan elde edilir. Piyasada çok sayıda ucuz Dubai çikolatası var. Vatandaşlarımız bunlara muhakkak kanmasın. Zati yediğinde içine fıstık yerine bezelye konulduğunu anlayacaktır.” sözlerini kullandı.
