Doğada her yıl nisan-haziran ayları ortasında tabiatıyla yetişen madımak otu, bilhassa İç Anadolu Bölgesi’nde geniş tüketici kitlesine hitap ediyor. Antioksidan özelliği taşıyan, mide, bağırsak rahatsızlıkları başta olmak üzere kan şekerini dengeleme, kanser ve damar sertleşmesini tedbire üzere birçok yararı bulunan madımak, taze yahut kurutularak tüketilebiliyor.
Hemen çabucak her meskene giren madımak, kavurma, çorba, gözleme, börek üzere çeşitli yemeklerinin yanı sıra çayı yapılarak da tüketiliyor. Madımak, tıpkı vakitte bahar periyodunda köy bayanlarının değerli bir gelir kaynağı haline geliyor.
ANADOLU İNSANIN İKTİSADINA KATKI SAĞLIYOR
Kadınlar, saatlerce uğraşarak tabiattan topladığı madımağı, kent merkezinde özel oluşturulan köylü pazarı ve semt pazarlarında alıcısıyla buluşturuyor. Bu yıl kilosu 100-150 lira ortasında değişen fiyatlarla satılan madımak, birebir vakitte kurutularak da koruma edilip kışın da mutfakları süslüyor. Türkülere de mevzu olan madımak, lezzetinin yanı sıra Anadolu insanın iktisadına de katkı sağlıyor.
“SİVAS’A GÖNDERİYORUM VE ORADA SATILIYOR”
Merkeze bağlı Beypınar köyünde yalnız yaşayan ve baharda madımak toplayıp satarak para kazanan Esengül Şaşkın, “Köy yerinde oturuyorum ve madımak topluyorum. Ne yapalım, geçim davası. Günde 4-5 kilo topluyorum. Bunun yemeği yapıyorlar, pişiriyorlar. Çok sağlıklı ve hoş yemeği oluyor. Sivas’ta çok toplanıyor. Topladıklarımı Sivas’a gönderiyorum ve orada satılıyor” dedi.
“KÖY KÖY GEZİP TOPLUYORUZ”
Merkeze bağlı Hıdırnalı köyünden topladığı madımağı Üretici Köylü Pazarı’nda satan Mevlide Toprak ise “Madımağı toplaması çok güç. Köy köy gezip topluyoruz. Arazi de madımak çoksa, çok topluyoruz, az ise az topluyoruz. Bu sene madımak çok fazla. Madımağın yararları çok fazla. Şeker hastalığına, bağırsak rahatsızlıklarına yararı var. Doğal bir yiyecek. Büsbütün tabiatta yetişiyor ve katkı hususu yok” diye konuştu.
“ÇOK ZAHMETLİ OLUYOR TOPLAMASI”
Merkeze bağlı Kızılcaköy’den topladığı madımağı pazarda satan Safiye Töker ise “Bu sene madımak bol. Bir günde 2 torba topluyorum. Çok zahmetli oluyor toplaması. Tek tek kendi elimizle topluyoruz, getirip burada satıyoruz. Madımağın yanı sıra yeniden tabiattan topladığımız evelik, yemlik, ısırgan otu, gelin parmağı üzere bitkileri de getirip satıyoruz” sözlerini kullandı.
