Trabzon’da özel klinikte vazifeli doktor, kendine özgü et, sos ve farklı burger tanımlarını, şef arkadaşıyla oluşturduğu karavan hamburgercide müşterilerinin beğenisine sunuyor.
İMAMOĞLU BURGERLERİNİ ONAYLADI
Gündüz hekimlik yapan Ekrem Akıncı (30), akşam ise stetoskopunu çıkarıp, giydiği önlükle geçtiği ızgara tezgahında hünerlerini sergiliyor.
Kentte özel bir klinikte vazife yapan Doktor Ekrem Akıncı, çocukluk yaşlarında ilgi duyduğu gastronomide eğitim almadan kendi eforuyla mutfakta ustalaşarak, internetten izlediği görüntülerle bıçak kullanmayı, gereç ahenklerini ve sunum estetiğini öğrendi.
Deneysel yaklaşımıyla ailesi ve yakın etrafına özgün tarifler hazırlayarak menü oluşturan Akıncı, aldığı olumlu reaksiyonlar üzerine et, burger ve sos üzerine geliştirdiği tanımlarını, profesyonel mutfakta sergilemeye karar verdi.
Etin kıvamı, sosun istikrarı ve ekmeğin dokusu üzerine farklı çalışmalarını geliştiren Akıncı, oluşturduğu tanım listesini arkadaşı Şef Aleyna İmamoğlu ile paylaşıp, karavan hamburgerci açma fikrine takviye oldu.
KAPIŞ KAPIŞ ALIYORLAR
13 yıllık birikimleriyle kendi menüsünü oluşturduğunu belirten Akıncı, “Konya’da yaşadığım devirde yakın bir arkadaşım ile mangal tertipleri düzenlerken, bu tertipleri burger ile çeşitlendirmeye başladık. Bu tertipler bir mühlet sonra bizim aranıp hamburger yapmak için çağırılıp, para aldığımız etkinliklere dönmeye başladı. Bu 13 yıllık süreçte oluşturduğumuz reçetelerden sonra elimde büyük bir liste oluşmuş oldu. Trabzon’da tanıştığım arkadaşımın da özel bir yer açma hevesi olduğunu duydum. Ona yardımcı olabileceğimi söyledim ve reçetelerimi onunla paylaştım. Vakit zaman ona yardımcı olarak ve insanların beğenisini aldıkça da keyifli oldum” dedi.
Hayali ve isteğinin mutfakta olmak olduğunu anlatan Akıncı, “Mutfakta elimde olan gereçleri, farklı lezzetleri birbirine katmayı seviyorum. 2 meslek de benim çok heves ettiğim mesleklerdi. İkisinin de yeri farklı, yarıştıramam. Bu noktada mutfak, bir tık daha üstte diyebilirim. 13 yıllık serüvenin sonunda oluşturduğum menüyü yalnızca 1 şahsa gösterdim. İlerleyen periyotta kalıcı olarak bu mutfağa geçme hevesim var. Şimdilik burada vakit geçiriyor yardımcı oluyorum. Mesleğimden vakit buldukça gelip mutfağa girmek bana âlâ hissettiriyor. Bu durum beni ziyadesiyle mutlu ediyor. Bu karavan 2 aydır burada. Olumsuz bir tane bile yorum duymuyoruz. Bir gün doktorluğu bırakıp, mutfakta devam etmek istiyorum. Hayalim ve isteğim muhakkak mutfakta olmak” diye konuştu.
