Manisa’nın Demirci ilçesindeki Sevinçler Mahallesi’nden geçen Değmen Deresi’nde su düzeyi, kış aylarında yağışların ve eriyen karların tesiriyle yükseliyor. Derenin üzerine kurulan yaklaşık 200 yıllık tarihi değirmen de su düzeyinin yükselmesiyle harekete geçiyor.
Değirmenin çarkları, bu yıl da derenin güçlenmesiyle dönmeye başladı. Su düzeyinin az olması nedeniyle aylardır çalışmayan derede un üretimi, klâsik tekniklerle yapılıyor.
Değirmenin 50 yıllık işletmecisi 67 yaşındaki Mustafa Yetiş, sabahın erken saatlerinde açtığı su değirmeninde mahalle sakinlerinin getirdiği buğdayları öğütüyor.
“HER ÇEŞİT BUĞDAYI ÖĞÜTÜYORUM”
Son yıllarda, yağışların azalması nedeniyle derenin zayıfladığını, bu nedenle yılda lakin birkaç ay çarkların döndüğünü tabir eden Yetiş, “Un, kepeği ile birlikte öğütüldüğü için tüm vitamini içinde yer alıyor. Her çeşit buğdayı değirmende öğütüyorum.” dedi.
Buğday öğüttürmek için gelen Ören Mahallesi sakini İbrahim Kesgin de klâsik metotla öğütülen unu tercih ettiklerini kaydetti.
