Hint mutfağının bilinmeyen silahı olarak bilinen ve yıllardır Güney Asya ülkelerinde sofraların vazgeçilmezi olan Asafoetida, nihayet Türkiye pazarına giriş yaptı. Bilhassa Hindistan, Nepal ve Sri Lanka üzere ülkelerde yaygın olarak kullanılan bu eşsiz baharat, artık Türk mutfağında da yerini almaya hazırlanıyor.
HİNT MUTFAĞININ KALBİNDEN ANADOLU’YA
Asafoetida, Güney Asya’da yemeklere derin, aromatik bir tat katmak için kullanılıyor. Ekseriyetle yemeklerde soğan ve sarımsak yerine tercih edilen bu baharat, bilhassa mercimek yemekleri (dhal), zerzevat körileri, pilavlar ve et yemeklerinde tanımlarda yaygın olarak yer alıyor. Gaz giderici ve sindirim kolaylaştırıcı tesirleriyle de bilinen Asafoetida, tıpkı vakitte klâsik tıpta da kullanılıyor.
TÜRKİYE’DE YENİ BİR TAT
Türkiye’de şimdi yeni tanınmaya başlayan Asafoetida, birinci olarak birtakım özel gurme marketlerde ve online baharatçılarda satışa sunuldu. Yüksek aromatik gücü nedeniyle yalnızca çok az ölçüde kullanılması gereken bu baharat, bilhassa etli yahnilere, mercimek çorbalarına ve zerzevat sotelerine apayrı bir derinlik katıyor.
Gastronomi uzmanları, Türk mutfağındaki birtakım yemeklerin bilhassa kuru baklagil yemeklerinin bu baharat sayesinde daha aromatik ve hafif hale geleceğini belirtiyor. Ayrıyeten vegan ve vejetaryen mutfaklarda, soğan ve sarımsak yerine kullanıldığında hem sindirimi kolaylaştırıyor hem de güçlü bir lezzet sunuyor.
SOFRALARIN YENİ GÖZDESİ OLACAK
Gelen birinci sevkiyatların akabinde, artan ilgiyle birlikte Türkiye’ye daha fazla Asafoetida getirilmesi planlanıyor. Baharat uzmanları, önümüzdeki aylarda hem restoranların hem de konut aşçılarının bu egzotik lezzeti daha fazla tercih edeceğini öngörüyor.
