MANDALİNANIN BEYAZ LİFLERİNİ ÇIKARMAYA PAHA Mİ?
Mandalinanın etli kısmının beyaz kabuğu (terim olarak buna albedo denir) pek çok kişi tarafından pek beğenilen karşılanmaz. Neredeyse hiç tadı yoktur, yumuşaktır, liflidir ve dişlerinizin ortasına takılıp kalır. En kolayı kabuğunu soyup, bir kovaya atmaktır. Fakat bunu yapmak için tez etmeyin, zira tat eksikliğine karşın bedelli bitkisel hususlar içeriyor ve posadakinden yalnızca biraz daha az C vitamini içeriyor. Albedo aslında turunçgillerin en yararlı kısımlarından biridir!
BEYAZ KABUK YEMENİN YARARLARI NELERDİR?
Bahsedilen C vitamininin yanı sıra, beyaz albedo lifleri ayrıyeten aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok faydalı diğer hususlar de içerir:
Pektin, kolesterol düzeylerini düşürmeye ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olan çözünür bir liftir;
Flavonoidler – hesperidin ve naringenin. Birincisi iltihap giderici, venotonik ve venoprotektif özelliğe sahipken, ikincisi kan şekerinin artışını mahzurlar.
Ayrıca naringenin, ananasta bulunan ve daha çok “desteklenen” bromelain enzimine misal formda etki eden yeterli bilinen bir “yağ yakıcı”dır. Naringenin şampiyonu greyfurttur. Unsurun günlük dozunu alabilmek için günde yarım meyve ve 1 tatlı kaşığı albedo tüketilmesi kafidir. Mandalinada ise durum daha karmaşıktır; bu unsurun değerli bir dozu sadece birkaç meyveden elde edilebilir.
Ancak unutmayın: Mandalinayı da çok fazla tüketemezsiniz; uzmanlar günde 4-5 adetle sınırlamanızı öneriyor.
Hesperidin’e gelince; bilim tarafından da onaylanan antialerjik ve kanser zıddı özelliklerinden bahsetmek gerekir. Ayrıyeten birtakım çalışmalar, hesperidin hususunun yaşlı bayanlar için de yararlarını doğrulamıştır – hesperidin, menopoz semptomlarının şiddetini hafifletir ve hormonal dengeyi olağanlaştırır. Hesperidin, mandalina dışında portakal, limon ve greyfurt üzere meyvelerin kabuklarında ve suyunda da bulunur.
Karaciğer kanseri riskini azaltabildiği yapılan araştırmalarla ortaya konulan karotenoidler. Mandalina albedosu birebir vakitte göğüs kanserine karşı müdafaada katkısı olduğu bilinen limonen isimli bir öbür antikarsinojen maddeyi de içerir.
PEKİ BU HUSUSLARI ÖBÜR HANGİ BESİNLER SAĞLAYABİLİR?
Beyaz mandalina kabuğunun manzarası hoşunuza gitmiyorsa ve yararlı özelliklerini hatırladığınız halde yemeye yanaşmıyorsanız, saydığımız hususları öbür kış meyve ve sebzelerinden almaya çalışabilirsiniz. Bilhassa elma ve sonbahar armut çeşitleri hayli yararlıdır. Beyaz lahana tıpkı vakitte lif ve C vitamini açısından da varlıklı bir kaynak olup, hem taze olarak hem de turşu halinde özelliklerini korur.
